Тортик получается очень нежный, не требует ожидания для пропитывания, практически сразу готов к употреблению.
Продукты:
белый бисквит: яйцо 4 шт. сахар 180 г ванильный сахар (пакетик) 8 г мука 100 г крахмал 1 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. масло растительное 1 ст. л. тёмный бисквит: яйцо 4 шт. сахар 200 г мука 80 г какао-порошок 1 ст. л. крахмал 1 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. крем: сливки 33% 450 мл творожный сыр альметте 300 г молоко сгущенное сладкое 180 г абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе клубника 150 г киви 2шт. желатин 10 г орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть
Приготовление:
Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла. Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков. Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто «режу» тесто в разных направлениях. Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме. Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки. Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель. Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки. Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин. Остудить в форме. Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности. Сливки взбить, затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем. Сливаем сироп с абрикосов. Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы. Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом. Надеваем на форму кольцо и застёгиваем. Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки. В разъёмную форму выкладываем вертикально по вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом. Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне. Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа. Можно поставить форму с тортом в холодильник. Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем. Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились «вееры» Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом. Бока торта выкладываем кружочками киви ( по нижнему краю). Приклеиваются насмерть. Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю. Из ломтиков абрикосов можно свернуть «розочки». Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие «листочков». Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки. Поставить торт в холодильник до полного застывания желе. Приятного аппетита!
