Испекла «половинку» торта. Так получилось, что целого нам было много. Рецепт на полпорции, чтобы вкусно, но не слишком мучили угрызения совести. Вроде, был тортик, и раз – его уже нет.. Вкусный до безобразия. Я, вообще, очень люблю сметанный крем, а в сочетании с черносливом получилось, просто, бесподобно! Можно было испечь низенький, но целый ( круглый) торт, но я предпочла полноценную высокую половинку.
Продукты: (на полукруглый торт – 6 кусков) масло 100 г сахар 125 г ванильный сахар 10 г соль яйцо 2 шт. какао порошок 3 ст. л. (20 г) мука 125 г шоколадный сироп (топпинг) 50 г ликёр Creamfields 50 мл разрыхлитель 5 г *** чернослив 200 г ликёр Creamfields 30 мл сметана 23% 300 г сахар мелкий 160 г Приготовление: Чернослив промыть, обсушить и залить ликёром, перемешать, оставить мариноваться.
Муку смешать с какао порошком и разрыхлителем.
Яйца взбить с щепоткой соли, размягчённым маслом и сахаром.
Всыпать мучную смесь, продолжить взбивать.
Влить ликёр и шоколадный сироп.
Размешать до получения пышной, гладкой массы.
Дно разъёмной формы застелить пергаментом, ничего не смазывать, выложить тесто в форму, аккуратно разровнять лопаткой.
Выпекать при 185* 35-40 мин.
Остудить в форме.
Остывший корж разрезать по высоте на две половины, я пользуюсь леской для торта. Каждый из получившихся коржей разрезать пополам. Получится 4 равных полукруга.
Сметану взбить с мелким сахаром до пышности.
Чернослив нарезать мелкими кусочками, осторожно подмешать к взбитому крему.
Каждый полукруг щедро смазываем кремом с черносливом, и укладываем друг на друга. Весь чернослив лучше выловить и распределить на три коржа.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом без чернослива.
Украсить на своё усмотрение, как фантазия подскажет. Тортик был для домашнего поедания, я сильно не выпендривалась с украшением, украшала сеточкой из растопленного шоколада.
Торт убрать в холодильник на ночь.
Угощаемся!
Торт "Цыганка"
Любимейший торт моего детства и сопредельных возрастов, неизменный символ праздника, так надолго и так незаслуженно забытый в пользу синтетической покупной выпечки... Как же я рада, что вспомнила о нем и откопала бабушкин блокнотик с рецептами!
Вам понадобится
Для коржа:
Сахарный песок - 2 стакана;
Какао-порошок (только настоящий, горький!) - 2 ст. ложки;
Яйца - 4 шт.;
Нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 г);
Мука пшеничная - 3 стакана;
Сода - 1 ч. ложка без верха;
Уксус - 1 ст. ложка.
Для крема:
Масло сливочное - 200 г.;
Вареное сгущенное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!!!) - 1 банка (около 350 г.);
Какао-порошок - полторы ст. ложки;
Молоко - 3-5 ст. ложек.
Для пропитки:
Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) - 1 стакан (или чуть больше);
Немного крепкого алкоголя - коньяк, водка, спирт...
Процесс
Смешайте все ингредиенты для коржа, кроме соды и уксуса и тщательно перемешайте их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Можно использовать "малую кухонную механизацию" вроде миксера. Смажьте маслом форму для выпечки, разогрейте духовку до 180 (примерно!) градусов. Мы традиционно печем этот торт в форме от печки "Чудо", вы же, естественно, можете пользоваться любыми другими. Погасите соду уксусом, вмешайте в тесто и немедленно вылейте тесто (оно будет довольно жидким) в форму. Поставьте форму в духовку и выпекайте около получаса . Точное время выпечки зависит от выбранной вами формы. Готовность коржа проверяйте зубочисткой или спичкой.
Когда корж пропечется, достаньте его из духовки, остудите и и извлеките из формы.
Пока корж остывает, займитесь кремом. Сначала смешайте масло и вареное сгущенное молоко. Чтобы масло было мягче, подержите его предварительно некоторое время при комнатной температуре. Затем разведите какао теплым молоком и добавьте в крем. Снова всё тщательно перемешайте. Крем готов!
Острым ножом разрежьте остывший корж на три "шайбы".
Приготовьте пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем... Аккуратно при помощи чайной ложки пропитайте нижний корж.
Затем намажьте на него крем - чуть меньше половины общего количества.
Если есть возможность, поверх крема выложите ягоды вишни - свежие или консервированные, это сделает ваш торт еще вкуснее. Затем накройте нижний корж вторым и повторите процедуру. Оставьте немного крема для смазывания верха.
Водрузив на место верхний корж, смажьте его остатками крема, посыпьте тертым шоколадом и украсьте ягодами. Торт готов! Можно немедленно приступать к поеданию, но будет вкуснее, если дать ему постоять пару часиков при комнатной температуре...
