Рассольник без перловки " Любимый "
Хочу предложить для детей и взрослых, которые не любят перловку, очень вкусный супчик - Рассольник без перловки. Прелесть его в том, что на второй день такой суп не разбухает и картофель не деревенеет. Он очень нежный и вкусный. Варится - очень быстро!
Нам понадобится :
Бульон любой ( для малышей использовать вторичный бульон, т.е первый отвар сливается после 10 мин. кипения, заливается по-новой) - 2л
Рис отварной - 1 маленькая чашка
Морковка - 1 небольшая
Лук-репка - 1 шт.
Картофель - 2 шт
Соленый огурец - 1 средний или 2 маленьких
Приготовление:
Довести бульон до кипения и закинуть в кастрюлю порезанный крупно картофель.
Сварить до готовности ( можно сварить картофель при варке мяса, если суп будет готовиться в тот же день )
Пока у нас варится картофель, на сковородке спассировать до золотистого цвета порезанные : лук, морковку( можно потереть на терке), потертый на крупной терке соленый огурец
Потом залить небольшим количеством воды и потушить до готовности.
Для малышей овощи пассировать не надо, их добавляют в середине варки супа, либо можно притушить в небольшом количестве воды и масла, огурцы обязательно!
Как только сварится картофель, достать его и размять хорошо в отдельной емкости
Выложить в бульон.
Туда же овощи.
Туда же отварной рис ( или отваренную заранее перловку, если хочется сделать именно с ней )
Довести все до кипения, добавить лавровый лист, зелень и поварить минут 10.
Добавить в тарелку ложку сметаны и порезанное мяско.
Наш супчик готов.
источник
Для меня рассольник один из тех супов, который напоминает о веселой и беззаботной студенческой жизни. Раньше всегда в столовой был рассольник :) Уже много лет пытаюсь добиться вкуса столовского супа, но увы, не получается. Может это и хорошо :)))) И сегодня я поделюсь рецептом моего рассольника.
Ингредиенты
Говядина 500 г
Картофель 4 шт
Соленые огурцы 3-4 шт
Лук репчатый 1 шт
Перловая крупа 0,5 стакана
Сметана 0,5 стакана
Мука 1 ст.ложка.
Варим говяжий бульон. Перловую крупу очень хорошо промываем в холодной воде.
Промытую перловку кладем в кипяток и варим до готовности, затем промываем в холодной воде и кладем в бульон.
Как бульон с крупой закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель.
Лук обжариваем с мукой
Огурцы нарезаем полукольцами, или если большие, то четвертинками, при пускаем на сковороде.
Через десять минут после картофеля отправляем в бульон лук с мукой и огурцы. Варим еще 10-15 минут. Перед окончанием добавляем сметану, вскипятим и все - рассольник готов!
Регулировать кисло-острый вкус супа можно рассолом от огурцов. Кипятим его и добавляем в суп по вкусу. Мне обычно хватает только огурцов.
Добавляем в суп зелень и подаем на стол.
Страничка с рецептом здесь .
Приятного аппетита!
| 
