Полоска песочная с помадой ГОСТы на кондитерские изделия разрабатывались в те времена, когда: а)торты и пирожные покупались по праздникам, редко; б)никто и не думал худеть; в)изобилия не было, так же как и многих продуктов. И потому основной задачей при разработке пирожных было повысить калорийность продукции. При разработке рецептов никто и не думал жалеть масло, сахарную пудру или орехи. Все, что делалось - было и жирным и сладким одновременно. Склеить две сладких лепешки масляным кремом, смазать джемом, а потом еще и помадой было абсолютно правильным и нормальным. И жаловаться нам не на что. Времена были такие. Потому хочу предупредить: вся продукция по ГОСТам очень калорийная! Тем, кто привык к современным тортикам, она покажется слишком жирной и сладкой. Да собственно, они ее вряд ли и оценят. Мы-то любим эти торты и пирожные просто за то, что они были частью нашего детства и юности. Особенно вот такая полоска с помадой. Она была самым популярным пирожным. Наверное, потому что легко делалась и хорошо хранилась. Самое сложное, что нам придется сделать - это помаду. Я ее сбиваю миксером, но получится и просто деревянной ложкой в тонкостенной кастрюле на льду.
Итак, на 12 пирожных нам понадобится:
Тесто: 1 яйцо 130г сахара 330г муки 200г масла 1\2 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара 1 ч.л. без горки разрыхлителя Украшение: 165г джема или повидла 250г помады
из кол-ва продуктов по ссылке выйдет полкило помады, нам же потребуется только половина. противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом разогреть духовку до 200С Для теста 200г размягченного масла взбить с яйцом, мелким сахаром (130г), 1\2ч.л. ванильной эссенции. Добавить муку(330г) с разрыхлителем (1 ч.л.). Размешать до крошек. Крошки слепить в комок. Тесто слегка охладить. разделить на две части и выложить на стол, прижать рукой. Раскатать в два прямоугольника размером каждый 19х25см. Выпекать при 200С 13 минут. На одну из лепешек намазать джем (165г, я взяла густой брусничный). Осторожно накрыть другой лепешкой, стряхнув ее прямо с противня, когда она слегка остынет. Будьте осторожны и аккуратны, лепешки ломкие. Остудить. Разогреть помаду до текучего состояния и быстро намазать на верхний пласт. Внимание! Помаду нельзя нагревать выше 60С, она станет мутной, потеряет блеск и потрескается. А также будет уже не мягкой, а более твердой. Намазали? Дайте еще хорошенько, полностью остыть. Срежьте неровные края. Разрежьте мокрым ножом на 12 пирожных 9х4см. Так?
