Мока чизкейк с черносливом и Шоколадный. - 21 Ноября 2012 - Блог

Мой сайт

Блог

Главная » 2012 » Ноябрь » 21 » Мока чизкейк с черносливом и Шоколадный.

23:48

Мока чизкейк с черносливом и Шоколадный.

Мока чизкейк с черносливом.

Нам понадобится...

Для коржа-основы:
1 ст молотого вафельного печенья/вафель
1/2 ст сладкой кокосовой стружки
1/3 ст растопленного сливочного масла
1 ст л какао

Для начинки:
600 гр крим-чиза (я заменила отвешанной на ночь густой сметаной)
3 яйца
150 гр растопленного шоколада
1 ст л растворимого кофе
1/4 ст сахара
3 ст л муки
1/2 ст ( около 200 гр) чернослива пропитанного коньяком или ромом.

Я выпекаю в круглой форме, 18,5 см диаметром, бортики 5,5 см.

Чернослив, залить коньяком или ромом на 1 час.

Смолотые вафли, какао, кокосовую стружку смешать, влить к ним растопленное масло. Эту массу утрамбовать в форму (я выстилаю дно пергаментом), удобно разравнивать дном стакана.
Ставим в разогретую до 170 гр духовку на 5-8 минут.

Взбить миксером крем-чиз или его замену с сахаром до однородности. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад и растворимый кофе (если гранулы очень крупные,то можно смолоть их в кофемолке).

Добавляем по одному яйца и взбиваем на низкой скорости. Взбиваем не долго, лишь чтобы масса стала однородной. Если взбивать долго в начинке будет много пузырьков воздуха, которые спровоцируют трещины на чизкейке. Вмешивая ложкой, добавить муку.

На охлажденную основу выкладываем разрезанные на половинки черносливины.

Сверху выливаем начинку. Встряхните немного форму, чтобы имеющиеся пузырьки воздуха в начинке вышли на поверхность. Ставим в духовку на 160 гр на 35-45 минут. Чтобы проверить готовность чизкейка немного пошевелите его, края будут плотными, а серединка немного колыхаться. При остывании она станет такой же как края. Я дала своему чизкейку остыть прямо в духовке. После полного остывания ставим в холодильник на 6 часов.
Чтобы получить аккуратные кусочки, нож при нарезке смачивайте каждый раз горячей водой.

Это один из моих самых любимый чизкейков у Мишель. Я его обожаю!
Нежный кофейно-шоколадный чизкейк с пьяным черносливом и хрустящим кокосовым коржом. Совсем не приторный, однако, постарайтесь ограничится одним кусочком...
Скоро лето! :Р

Наиприятнейшего Вам аппетита! от ***OPIUM***

Чизкейк шоколадный

mrs_crabikoff

Что понадобится?

450 гр сливочного сыра (у меня Philadelphia light)
250 гр сливок 35%
150 гр горького шоколада (какао 70-90%)
150 гр молочного шоколада
80 гр сахарной пудры
200 гр печенья Мария
125 гр сливочного масла
4 ст. ложки (с горкой) какао
1 ч. ложка ванильного экстракта

Как приготовить?
Печенье поломать и перемолоть в блендере в мелкую крошку. Растопить сливочное масло.
В миске соединить крошку печенья с какао, добавить растопленное масло и хорошо перемешать.
Распределить готовое тесто по дну разъемной формы, тщательно утрамбовать его стаканом, чтобы корж получился плоский и равномерный.

На водяной бане растопить горький и молочный шоколад. Слегка остудить.
Сливочный сыр взбить миксером 1-2 минуты. Затем всыпать к нему сахарную пудру и снова взбить 2 минуты. Добавить ванильный экстракт и взбить еще 1 минуту. Отдельно взбить охлажденные сливки.
Растопленный шоколад ввести в сливочный сыр с сахарной пудрой, перемешать.
Затем, аккуратно, лопаточкой ввести сливки. Миксером (на небольшой скорости) перемешать крем до однородной текстуры.

Выложить шоколадно-сливочную смесь на корж.

Поставить в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше всего на ночь.
Готовый чизкейк украсить по желанию. Подавать, присыпав какао с сахарной пудрой.

Десерт отличный! Соглашусь с каждым словом, которое было сказано о нем вначале.
В рецепте изменила количество сливочного масла (со 100 гр до 125 гр), в следующий раз немного уменьшу количество сахарной пудры.

Источник - сайт www.restoran.ru.