Пастуший пирог (англ. cottage pie, shepherd’s pie) — мясной пирог с начинкой из мяса и картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни.
Формы для запекания у всех разные, так что я напишу примерное количество для своей.
— 800 грамм говяжьего фарша
— 4 крупных шампиньона
— 2 средние луковицы
— 1 большая морковь
— 1 чашка нута (замочить на ночь, затем отварить до готовности)
— картофельное пюре, тут сложно сказать сколько по весу, в общем, слой картофеля должен быть примерно одинаковым со слоем начинки
— 1 яйцо
— соль, СМЧП, сладкая молотая паприка, петрушка
— оливковое масло
Сначала на оливковом масле спассеровала лук, морковь и грибы, затем добавила в сковороду фарш и постоянно помешивая, обжаривала минут 7-10, потом залила водой на сантиметр выше начинки и тушила на среднем огне час не забывая помешивать.
В конце добавила нут, посолила, поперчила, добавила паприку и петрушку, всё хорошо перемешала.
Необходимо, чтобы в начинка осталась сочной, но без лишней жидкости
Форму для запекания смазала оливковым маслом, выложила начинку, разровняла её, затем сверху выложила картофельное пюре и также разровняла.
Взбила яйцо со столовой ложкой воды и щепоткой соли, этой смесью смазала верх пирога
Запекала 20-25 в духовке при 220 градусах до подрумянивания корочки, кстати, пока ждёте приготовления пирога, то почитайте интересную и полезную статью про оборудование для пекарни, наверняка кому-нибудь пригодится информация, обзор от компании «Европейские технологии оборудования»
