Рыбная консерва "ВАРНА"
Ингредиенты: На 3 поллитровых баночки у меня ушло: 1 рыбка - белый амур, вес около 1,5 кг (целая, после разделки меньше) 0,5 л томатного сока Яблочный уксус 5% - надо столько, чтоб покрыть рыбку, у меня ушло около 1 стакана Приправы - кориандр, острый перчик чили, лаврушка, семена укропа, семена горчицы, перец чёрный и душистый, всё брать по вкусу. Соли немного, так как сок был уже с солью (морской).
Способ приготовления:
Рыбку почистить, разделать, вымыть и порезать на кусочки, хребетик, плавнички и крупные косточки удаляем. Промокнуть салфеточкой.
Теперь сложить в посуду и залить уксусом - закрыть и оставить в холодильнике на 24 часа. Рыбку положить в дуршлаг, чтоб уксус стёк.
Приготовить приправы, на сухой сковородке обжарить до запаха и слегка истолочь.
Рыбку присыпать слегка порошком карри - но это от меня, в рецепте не было...
Томатный сок закипятить (если вы сделали свой - то посолите), у меня был готовый, подсоленный...
Рыбку уложить в стерилизованные баночки, пересыпая приправами, - уложить поплотнее. Заливать кипящим соком и закрывать баночки сразу.
Ставить в кастрюлю с кипящей водичкой - вода должна доходить до плечиков баночек. Если будет мало воды, то долить кипяточком.
Стерилизовать 2 часа.
Баночки перевернуть и оставить на 5 мин., затем поставить на донышко. Готово! Пусть остывает...
Маринованная цветная капуста на зиму
1 кг цветной капусты 100 г моркови 1 сладкий перец 1 небольшая луковица
На 1 литр воды взять 4 столовые ложки соли, 50 мл 9% уксуса, 4 столовые ложки сахара,перец горошком, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, листья хрена, смородины и вишни Овощи необходимо очистить и крупно порезать, соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде. На дно стерилизованных сухих банок положить ошпаренные листья хрена, смородины вишни и заполнить слоями овощей вперемежку. После этого залить овощи кипятком на 10-15 минут. Затем сварить маринад с солью, сахаром и специями. В готовый маринад влить уксус. Слить воду из банок и наполнить доверху горячим маринадом. Закатать железными крышками.
|
