Несколько вариантов приготовления картофеля
Маленькие клубни молодой картошки в сочетании с травами и этим способом приготовления превращаются в безумно вкусный гарнир)
Ароматный картофель
500 г маленького картофеля ( чем меньше, тем лучше)
2 ст.л. оливкового масла
0,5ч.л сушеного чабреца или майорана
2-3 ч.л.крупной морской соли
2-3 зубчика чеснока
перец
Разогреть духовку до 220C°C.
1.Смешать в миске масло, травы, соль и перец.
2.Добавить чистый картофель и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Всё хорошо перемешать, чтобы поверхность картофеля была полностью покрыта маслом.
3. Выложить картофель чесночные пластинки на пергаментную бумагу, в зависимости от размера-от 3 до 5 штук.Завернуть в бумагу, по принципу "пакетиков", закрепить концы кухон.нитью/бечевкой и выпекать в разогретой духовке около 30 минут.
Запеченный картофель
Ингредиенты:
- картошка
- ваши любимые специи
- немного растительного масла
- соль
Приготовление:
1.Картошку очистить и нарезать дольками. Отварить в воде в течении 5-7 минут.
2.Выложить в форму для запекания, посыпать вашими любимыми специями, посолить, сбрызнуть маслом и запечь в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
Если хотите чтоб специи более равномерно распределились сложите картошку, специи и масло в целофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.
Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком.
Картофельная колбаса. Рецепт от  alely
Такую колбасу часто делали у нас в поселке в семьях моих родственников и знакомых. Но так как население у нас там было многонациональное (молдавско-украинско-русское, а еще у нас было много немцев) то и принадлежность к какой-то одной кухне определить я не смогла. Колбаса эта оочень вкусная и для меня является таким же вкусом детства как и орешки со сгущенкой).
3-4 крупных картофелины
1 луковица
свиные кишки
соль,перец
(В это раз я не добавляла, но очень хорошо будет в фарш положить грамм 200 мелко порубленной свинины)
1.Картофель очищаем, моем и нарезаем вот такими кусочками. Для этого картошину режем вдоль пополам, потом каждую половинку опять вдоль попалам, потом брусочками, а потом поперек режем кусочками.
(пробовала для ускорения процесса натереть картофель на крупной терке - совсем не то! только вот такими кусочками_
2.Луковицу очищаем, моем и мелко крошим. В глубокой миске соединяем картофель и лук. Солим, перчим и перемешиваем. (если делаете с мясом, добавьте его тоже в фарш)
3.Подготовленную кишку надеваем чулком на трубку для набивания колбас.(я вместо трубки использую кондитерский шприц) Конец завязываем в узелок.
4.Набиваем кишку картофельным фаршем.
5.Второй конец получившейся колбасы крепко завязываем ниткой.Тонкой иголкой делаем аккуратные проколы по всей колбасе.
6.Выкладываем колбасу в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне в течении 20 минут.
7.Аккуратно вынимаем колбасу и выкладываем в подходящую для духовки форму, поливаем немного подсолнечным маслом и отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 40-50 минут или до золотистого цвета.
Подавайте горячей или теплой или холодной. Вкусно в любом виде! Смачного!
Про кишки. Я 1-2 раза в год, в не жаркое время года, договариваюсь с мясником на рынке и получаю кучку свежих кишок. Дома обрабатываю их: выворачиваю наизнанку и тщательно отскобливаю тупой стороной ножа или ложкой. Хорошо промываю, выворачиваю обратно и чищу их с лицевой стороны. Опять промываю и отжимаю лишнюю воду. Храню их в банке с крышкой хорошо пересыпав солью. Перед употреблением просто промываю в воде.
Чипсы в микроволновой печи.
Наконец и на нашей кухне проверено – все отлично получается. Простейшая технология и огромный выбор возможностей. При изготовлении можно не использовать масло и соль. Набор специй бесконечен, в общем, смело беремся за дело. Будем радовать детей и всех остальных едоков.
Используем тёрку слайсер или соответствующую насадку нашего кухонного комбайна. Нарезаем картофелины тонкими ломтиками, выкладываем на кулинарную бумагу. Мы в этот раз покрыли заготовки маслом.
Помещаем в микроволновку, выставляем мощность на мощность 700 Вт. Через 5 минут чипсы готовы.
Солим, добавляем сухие специи на свой вкус и получаем удовольствие. Приятного аппетита.http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/rubric/2280307/
Крокеты Картофельно – Грибные
Потребуются продукты:
4 средних картофелины
0,5 кг белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
2 яйца
1\2 стакана муки
Способ приготовления:
Желательно белые грибы замочить на ночь, шампиньоны можно не замачивать.Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.
Сделать из картофеля пюре. Грибы и лук мелко нарезать и пассировать в масле, сначала лук затем грибы.
Посолить и готовить до готовности грибов. Замесить тесто из пюре, муки и яиц. Из теста сформировать шарик, а в него вложить начинку из грибов и лука.
Обвалять шарики в панировочных сухарях и жарить на масле до золотистой корочки.Откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу, проткнуть шпажками и подавать.
Фаршированные картофельные крокеты
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 1 ч. л. соли
- 1 луковица
- 1 вареное яйцо
- 400 г отварного мяса птицы (без кожи и костей)
- 1 ч. л. изюма
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. нарубленной зелени петрушки
- 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ст. л. мясного бульона
- 1 желток
- 2-3 ст. л. кукурузной муки или мелко молотого подсушенного батона без корки
- масло для жарки
Картофель очистить, разрезать на четвертинки, варить 25-30 мин. в подсоленной воде. Либо приготовить его в микроволновке - 12-15 мин. Лук, яйцо и мясо птицы мелко порезать. Изюм сполоснуть под теплой водой, обсушить. На разогретом сливочном масле пожарить лук до прозрачности, добавить зелень петрушки, тимьян, изюм и мясной бульон, перемешать, добавить рубленые яйца и мясо птицы, снять с огня, дать остыть.
Картофель размять, добавить желток, перемешать и также дать остыть. В сотейнике разогреть масло для жарки. Смоченными холодной водой руками сделать из мясного фарша шарики, размером с небольшой грецкий орех. Затем сделать из картофельного пюре шарики, потом лепешки, на середину класть шарик из начинки, защипнуть, как круглый пирожок, а потом придать круглую форму.Обвалять крокеты в кукурузной муке или в панировке из подсушенного и мелко молотого батона без корки. В панировку можно добавить тандури масала, она придаст крокетам красновато-оранжевый цвет. Со всех сторон подрумянить их в горячем растительном масле. Сразу же подать к столу. Можно использовать соус.
Также можно запечь крокеты в духовке. Духовка должна быть предварительно разогретой до 210 градусов. Запекать примерно 15-18 мин.
источник: - Mages_Queen
Острые картофельные дольки к пиву
Эти картофельные дольки готовятся очень просто - рецепт не подразумевает предварительного отваривания картофеля. Количество острого перца вы можете регулировать на свой вкус, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Подавать такие дольки лучше всего с соусом - например, с огуречно-йогуртовым дипом или соусом тартар.
На 4 порции вам потребуется:
1 кг картофеля
3 ст. л. растительного масла
2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/8 ч.л. кайенского перца
соль
Приготовление:
Картофель нарезаем дольками - каждую картофелину на 8 частей.
В плошке смешиваем масло, соль и специи.
Кладем картофель в миску, туда же выливаем масляную смесь. Перемешиваем, чтобы специи равномерно покрыли каждую картофелину.
Кладем картофель на противень срезами вниз. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 25 минут. Затем вынимаем, переворачиваем дольки на другую сторону и печем еще 25-30 минут, до готовности картофеля.
Подаем сразу же с соусом.
Картофельные палочки с сыром
Ингредиенты:
5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.
Картофельные Герцогини.
Ингредиенты:
2 кг картофеля
8 желтков
110 г сливочного масла
2 ч.л. соли
черный перец
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 яйцо
300 мл густых сливок.
Картофель очистить, порезать и сварить в подсоленной воде.Размять картофель и добавить яичные желтки.
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Положить пюре в кондитерский мешок.
И выдавливать на противень картофельные цветы. Смешать яйцо со сливками.
Смазать смесью картофель и отправить в духовку разогретую до 180 С до румяного цвета (минут 15-20).
Картофельные "Персики"
Понадобится:
Картофель — 10 шт
Яйцо (1 шт+белок) — 2 шт
Фарш мясной — 200 г
Лук — 1 шт
Мука — 6 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Специи (куркума,паприка,соль.черный перец)
Панировочные сухари (для присыпки)
Приготовление:
Отварить картофель в мундире, дать остыть, почистить.
В фарш добавить специи, перемолотый лук. Пожарить маленькие котлетки.
Картофель трем на терке, делим на 2 части. Добавить соль,перчик. В одну часть куркуму. в другую паприку. 1 яйцо разделить пополам и добавить в 2 части. Трем сыр, добавляем. Добавляем муку. (Я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, см. так, чтобы смогли свернуть шарик.
Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем, ( чтобы получился желто-красный бок ). Делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку. Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края. Формируем "персик". Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками.
Укладываем в форму смазанную маслом (из этого количества,получилось 8 шт). Ставим запекать в предварительно разогретую духовку 200 гр минут 10-15.
Фаршированный картофель
Сегодня решила приготовить на обед фаршированный картофель в духовке.
* Для начала приготовила фарш :
накрутила свинины с луком и парой долек чеснока,
перемешала его,
добавив яйцо, немного бульона, перца чёрного молотого и соли.
  
* Потом приготовила одинаковый по размеру картофель :вымыла, очистила и выемкой убрала середину(если нет спец. выемки - не расстраивайтесь :порежьте картофель на пополам, а затем ложкой выберите середину).
* Включила духовку на 190 град.
* Нафаршировала картошечку фаршем, выложила на противень, который хорошо полила растит. маслом,разложила между ними "спиральки",сверху на картофель полила смесь из майонеза, сметаны и приправ от "Приправыча"(пошли в ход остатки разных пачек...).
* Запекала минут 30-40. В середине готовки полила сверху маслицем с противня.
Подала со сметанкой.
Р.S :
Фаршированный картофель можно потушить и в жаровне,залив соусом из пережаренных лука и моркови,сметаны, томат - пасты и приправ.
Тоже очень вкусно!
http://www.liveinternet.ru/users/puhinka/post248664041/
Картошечка с селёдочкой
сельдь (солёная) — 200 гр.
вино (красное сухое) — 50 мл.
уксус (столовый, 70%) — 1 ч. л.
перец (чёрный молотый)
сахар — 1 ст. л.
масло растительное (3 ст. л. в маринад и 1 ст. л. на обмазку формочек) — 4 ст. л.
лук репчатый — 2 шт.
зелень (укроп, петрушка, кинза (рубленная)) — 1 ст. л.
картофель — 4 шт.
яйцо — 1 шт.
крахмал (картофельный) — 1 ст. л.
укроп (сушёный) — 1 ст. л.
орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
соль
салат (зелёный, листовой)
клюква (свежая, мороженная) — 2 ст. л.
Солёную селёдку очищаем от костей, шкуры, разделываем на филе. Нарезаем селёдку на кусочки. Чистим лук, нарезаем кольцами.
Готовим маринад из вина, уксуса, сахара, перца, растительного масла, рубленной зелени.
Заливаем маринадом сельдь и лук.
Далее приступаем к приготовлению корзиночек из картофеля, в которых мы будем сервировать нашу селёдочку. Рассчитываем по одной крупной картофелине на корзиночку. Очищенный картофель натираем на тёрке (как морковь по-корейски).
В натёртый картофель кладём яйцо, крахмал, мускатный орех, сухой укроп, соль. Тщательно перемешиваем.
Формочки смазываем маслом, хотя они и силиконовые, лучше все же перестраховаться. И выкладываем картофельную массу, формируя из неё дно и бортики. Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
В остывшие корзинки выкладываем маринованную селёдку. Сервируем на салатном листе, посыпаем сверху клюквой.
слова и фото автора
|
