Мяско приготовлено по рецепту из "Гастронома"-моего любимого журнала.Получается потрясающе вкусно и нежно.Соус просто бесподобный,возни с блюдом не очень много,а результат...ммм...слов нет.В общем очень рекомендую приготовить-не разочаруетесь.

Потребуется:

400 г.свиной вырезки(у меня была не совсем вырезка,это не столь принципиально)

100 мл.сливок

50 мл.сухого белого вина

80 г.сыра с голубой плесенью

2 ст.л. горчицы с семенами

соль и чёрный перец

растительное масло для жарки

Сливки довести до кипения,всыпать раскрошенный сыр и непрерывно помешивая дать сыру растаять. 

Снять с огня,добавить горчицу и вино,размешать. 

Мясо газделить на 4 куска.Каждый кусок положить на разделочную доску ,накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить с помощью скалки.

Посолить,поперчить и быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон.Разложить кусочки мяса в формы по два или по одному ,как больше нравится.

Залить соусом,поставить в разогретую до 200°C духовку до появления светло-коричневой корочки.

Этот рецепт хорош ещё и тем,что всё можно приготовить заранее-сделать соус,обжарить мясо и разложить его в формочки.А уже минут за 15 до подачи поставить его в духовку.

В общем,приятного аппетита:)))

Острая свинина с сыром и грибами в духовке.

Ингредиенты: свининка, помидор, шампиньоны, свежий острый перец, чеснок, сыр, смесь перцев из мельнички,соль, растительное масло, майонез 

Приготовление:

Натереть свинку солью, посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и засунуть туда мелко и длинно нарезанный чеснок и выложить в ёмкость предварительно устланную фольгой (фольгу чуть чуть смазать растительным маслом). Уложить эту красоту вместе с парочкой грибочков.

Сверху укладываем тонко нарезанные помидоркию. Солим-перчим

Теперь на тёрке трём шампиньоны, сыр, мелко режем острый красный перчик (впрочем и зеленый, а можно и фиолетовый, у кого какой есть :) ), добавляем к этому всему буквально столовую ложку майонеза для связки и хорошо перемешиваем.

Эту смесь аккуратно и красиво выкладываем на свинюшу. Которую затем отправляем в духовку температурой около +200°С примерно на полчасика, может и меньше даже.

Положенное время прошло, достаём ...

На тарелочки можно добавить немножко свежих овощей, зелени, хорошего настроения и желания вкусно покушать :)

Приятного аппетита!

Источник 
 
Свиные отбивные

Ну очень вкусные отбивные, соус придает пикантность блюду...

мясо 300 г
горчица
лук 3 шт
чеснок 2 зубка
томатная паста 1 ст л
соль, перец, сахар по вкусу
паприка молотая сладкая 0,5 ч л
кориандр молотый 0,5 ч л
зелень
вода или бульон 250 мл

Мясо порезать поперек волокон в 1 см, отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей (по желанию).
Для соуса порезать лук полукольцами, обжарить его до золотистого цвета на небольшом кол-ве масла, добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. Долить горячей воды, перемешать и потушить до мягкости лука (не долго). Чеснок и зелень измельчить, добавить в соус. Огонь выключить.
В другой сковороде разогреть масло хорошенько и обжарить отбивные с 2х сторон на среднем огне (долго не нужно), они должны остаться сочными, а не сухими.
Готовые отбивные переложить в соус, подогреть до кипения и огонь выключить.
Подавать с любимым гарниром)

Приятного аппетита!!

Свинина по -Барски

Необыкновенно вкусное блюдо получается! Мясо любое, на ваш выбор, соус не жалеть! Чем больше соуса на мясе при запекании, тем сочнее кусок.

Нам понадобится:

свинина 500 гр.

для соуса:

огурец солёный 1 шт.

орехи грецкие измельчённые 2 ст.л.

зелень петрушка,укроп 1 пучок не большой

чеснок 2 зубчика

сметана 3 ст.л.

Свинину разделать на порционные куски, отбить,посолить, поперчить. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Выложить в форму.

Мелко нарезать зелень,огурец,чеснок. Орехи измельчить. Всё смешать и добавить сметану,перемешать.

Выложить соус на каждый кусок свинины толстым слоем.

Поставить в духовку на 20-30 мин. при 220 градусах.

Свинина под соусом "Бешамель"

Очень вкусное и нежное мясо получается,благодаря соусу "Бешамель".Время на приготовление 1 час.

нам понадобится:
свинина 500-600 гр.
помидоры 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
соль,перец молотый

для соуса:
молоко 2 стак.
масло слив. 3 ст.л.
мука 2 ст.л.
соль

Свинину нарезать на средние кусочки, обжарить на сковороде. Дать немного зарумянится, добавить соль, перец. На другой сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук.
Помидоры нарезать тонко кружками.

Приготовить соус. В кастрюле подогреть молоко(не кипятить). На сковороде растопить масло,убавить огонь. Добавить муку и перемешать. Не большими порциями добавлять молоко, постоянно помешивая чтобы не было комков. Довести до кипения, помешивая кипятить 1-2 мин. Добавить соль,перец. Соус готов.

Далее в форму для запекания выкладываем слоями. Нижний слой помидоры (посолить), далее не толстый слой соуса, далее свинина, соус, лук, соус.
Запекать в духовке до зарумянивания примерно 35 мин.

Свинина по-чешски

Свинина по-чешски традиционное чешское блюдо подается к столу с отварным или печеным картофелем. Готовим свинину по-чешски. 

Свинина по-чешски (Чешская кухня)

Продукты:

- свинина без костей - 700 грамм

- лук репчатый  - 700 грамм

- жир свиной - 100 грамм

- тмин - 1 ч. л.

- светлое пиво - 2 стакана

- ржаной тертый хлеб - 3-4 ст. л.

- соль и перец по вкусу

 

Свинина по-чешски - приготовление:

Режем филе свинины на кусочки, посыпаем красным перцем. Лук режем кольцами и тушим в кастрюльке в свином жире до золотистого цвета. Добавляем свинину в лук и жарим 15 минут при частом помешивании. Затем добавляем тмин и заливаем все это стаканом пива. Накрываем кастрюльку крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 40 минут. После этого добавляем еще стакан пива и тертый хлеб. Снова закрываем крышкой и оставляем тушить еще на двадцать минут. По истечении времени, когда соус загустел, добавляем соль и перец по вкусу. В качестве гарнира к свинине по-чешски подается отварной или печеный картофель. Приятного аппетита!

Был в гостях в славном городе Новосибирске, люблю этот город, люблю людей которые в нем живут. Мне всегда почему-то помощь бескорыстная приходит из Новосибирска  карма такая видимо.

Свинина примерно 500 грамм

Перец болгарский 500 грамм

Банка ананасов кусочками

Крупная морковка

Для маринада соевые соус, две столовые ложки муки, две столовые ложки крахмала.

 для соуса - две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки сахара, две столовые ложки уксуса.

Дальше обжариваем овощи в последовательности - сначала морковка потом добавляем перец потом ананас. Откладываем в сторону.

Получено письмом

kalabasa_ru