Мой сайт
 Блог
Главная » 2012 » Ноябрь » 21 » Грибы «Шампиньоны маринованные»
03:04
Грибы «Шампиньоны маринованные»

Маринованные шампиньоны

Нам понадобится (на литровую банку)

1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)
250 мл сухого белого вина
1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)
1 кг шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*
1 ст. л. измельченных листиков розмарина
1 ст. л. измельченной зелени укропа
3 широких полоски цедры лимона**
1 лавровый лист
500 мл. оливкового масла
*это сушеные измельченные перчики чили, в специях ищите, они вместе с зернами, поэтому не переборщите
**по 5 см. примерно
Приготовление:
1.Шампиньоны моем, чистим, режем пополам.
маринованные шампиньоны
2.Чеснок тонко режем.
Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.
маринованные шампиньоны
3.Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.
маринованные шампиньоны
4. Откидываем на дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.
маринованные шампиньоны
5. Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень, лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым на дуршлаг.
маринованные шампиньоны
7. В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем.
маринованные шампиньоны
8. Отправляем грибы и смесь в горячую стерилизованную банку.
маринованные шампиньоны
9. Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.
Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.
ВНИМАНИЕ! Я не знаю, сколько такие грибы хранятся, потому что на 2 день их муж съедает.
Их хорошо добавлять в салаты, для придания легкого пикантного вкуса.

Автор мастер-класса shebets


Грибы «Шампиньоны маринованные»

Время подготовки продуктов: 20 мин
Время приготовления: 30 мин
Общее время приготовления: 50 мин
Время подачи блюда: выдержать до охлаждения
Количество порций: 1
Вес порции: 500 гр
Калорийность порции: 280 ккал

50 шт. (1000 гр) Шампиньоны
5 ст. (1000 гр) Вода питьевая
5 шт. (4 гр) Перец душистый горошек
8 шт. (8 гр) Перец черный горошек
5 шт. (1 гр) Лавровый лист
0.25 ст. (50 гр) Уксус 9%
1 ст .л. (15 гр) Соль
1 ст. л. (25 гр) Сахар

Техника: плита.

 

Подготовка ингредиентов

Грибы хорошо вымыть (чистить не нужно).

В зависимости от размера шляпки гриба производим необходимую нарезку: мелкие - не режем, средние - на две части, крупные на четыре или даже шесть частей.

Главное, чтобы все кусочки были примерно одного размера. Грибы увариваются в половину, поэтому кусочки не должны быть тоненькие.

 

Приготовление грибов

Закипятить воду в эмалированной кастрюле.

Положить соль, сахар, специи и нарезанные грибы. Варить 20 мин после закипания.

В конце варки вылить уксус.

Горячие грибы разложить в чистые сухие банки, залить маринадом и закупорить (удобно использовать банки с закручивающимися крышками или с крышками-защелками). Хранить охлажденные консервы прохладном месте, например в холодильнике. 

Если  грибы планируете съесть сразу, то можно оставить их охлаждаться в кастрюле.

 

Пошаговая  фото-инструкция

Грибы хорошо вымыть (чистить не нужно).

В зависимости от размера шляпки гриба производим необходимую нарезку: мелкие - не режем, средние - на две части, крупные на четыре или даже шесть частей.

Главное, чтобы все кусочки были примерно одного размера. Грибы увариваются в половину, поэтому кусочки не должны быть тоненькие.

  Закипятить воду в эмалированной кастрюле. Положить соль, сахар и дать закипеть.  Высыпать нарезанные грибы. Варить 20 мин после закипания.

Закипятить воду в эмалированной кастрюле. Положить соль, сахар и дать закипеть.

Высыпать нарезанные грибы. Варить 20 мин после закипания.
В конце варки влить уксус.

В конце варки влить уксус.  Горячие грибы разложить в чистые сухие банки, залить маринадом и закупорить (удобно использовать банки с закручивающимися крышками или с крышками-защелками). Хранить охлажденные консервы прохладном месте, например в холодильнике.  Если  грибы планируете съесть сразу, то можно оставить их охлаждаться в кастрюле.

Горячие грибы разложить в чистые сухие банки, залить маринадом и закупорить (удобно использовать банки с закручивающимися крышками или с крышками-защелками). Хранить охлажденные консервы прохладном месте, например в холодильнике. 

Если  грибы планируете съесть сразу, то можно оставить их охлаждаться в кастрюле.



 Спасибо большое Нике belonika за чудесный рецепт малосольных огурцов. Вдохновившись этими хрустящими огурчиками, я вспомнила, что тоже знаю один очень простой и быстрый рецепт домашних заготовок - маринованные шампиньоны. Мировая закуска. Теперь к праздниками я делаю и огурчики и шампиньоны. И все конечно же удивляются - "и это сама?", "и это тоже...???".


  


Берем:
1 кг шампиньонов (чем мельче, тем лучше)
1 ст. ложку соли
1 чайную ложку лимонной кислоты
Лавровый лист
Душистый перец горошком
1,5 - 2 стакана воды

  

Шампиньоны очень хорошо моем и режем, если они крупные (на половинки или четвертинки).

Складываем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и кипятим минут 10-15.
Остужаем (по желанию перекладываем в любую другую емкость) и отправляем в холодильник на 12 часов.
Достаем, поливаем растительным маслом ииии .... угощайтесь гости дорогие!



Грибочки по-венесуэльски


Делается просто,хранится долго,съедаются, как правило, в первые 15 минут.А вкусноооо!!!!

Грибы очень похожи на маринованные обычным способом.
А времени на приготовление тратится не много.

Взято с сайта http://www.good-cook.ru/

 СОСТАВ  

 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании


Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

  После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Совет: После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:

500 г грибов,
 5,7мл 70% уксуса,
1/3 стакана воды, 
1/4 стакана подсолнечного масла,
 1 ч ложка соли,
 2/3 ч ложки сахара, 
3 зубчика чеснока, 
черный перец горошком, 
укроп, 
5 лавровых листов.

Быстро маринованные шампиньоны плюс

 (450x296, 98Kb)

Этот рецепт подразумевается, как часть конкурсного задания. В процессе обсуждения было высказано сомнение, возможно ли устроить вечеринку на пятерых за 20 долларов. Думаю, вполне реально. Вчера у меня возникла похожая ситуация и всё получилось в лучшем виде. Маринованные шампиньоны вчера попробовал впервые, т.к. фабричные никогда не покупал. А после вчерашней дегустации и подавно не куплю.



Компоненты:
•шампиньоны свежие – 0,5 кг;
•лук – 150 г;
•чеснок – 4 зубчика;
•растительное масло – 150 г;
•уксус столовый (9%) – 50 г;
•сахар – 1 ст. ложка;
•лавровый лист – 3 шт.,
•перец чёрный – 10 горошин;
•перец душистый – 5 горошин;
•укроп, соль.

Грибы выбираем самые маленькие, как положено. Метод очень прост. Готовим маринад из масла, уксуса специй и соли.

 (450x293, 127Kb)

Грибы бросаем на сковороду без масла и ставим на огонь, чтобы выгнать часть сока наружу. Через десять минут его уже будет довольно много. Не забываем периодически помешивать.

 (450x303, 165Kb)

Затем заливаем маринад, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем ещё на десять минут. Затем снимаем с огня, режем лук, чеснок и укроп, засыпаем в сковороду, перемешиваем и перекладываем в другую ёмкость, охлаждаем и получаем чудесные грибы, которые ни в одном маркете купить нельзя.

 (450x298, 171Kb)

А теперь о том, что в заголовке обозначено, как «плюс». Эту хитрость я выведал у Дундука, а вчера воспроизвёл. Для неё желательно иметь чёрный хлеб, эффект будет ещё ярче. У меня был белый тостерный, но, тем не менее, всем очень понравилось. На полтора килограмма мяса потребовалось 4 ломтика. Я их перемолол в мясорубке. Вот что получилось.

 (450x302, 155Kb)

Затем высыпал хлеб в сковороду и поставил на огонь.
Непрерывно помешивая, за 7 минут превратил их в ароматные хрустящие сухарики, которые тут же привлекли внимание Софьи Михайловны.

 (450x309, 163Kb)

Добавил сухарики в фарш, и получились хрустящие котлеты с очень интересным привкусом, вначале гости даже не разобрались в чём дело. Хочу отметить, что поедать такие котлеты нужно немедленно, т.к. через час хруст исчезнет – сухари возьмут из котлеты влагу и станут мягкими.

 (450x303, 161Kb)

В заключении хочу добавить, что всё, о чём я сейчас написал (с гарниром в виде печёной картошки), уместилось в 12 USD. И ещё осталось 8, остаётся теперь истратить, и можно будет представлять в сообщество
.
Просмотров: 1068 | Добавил: хавчик | Теги: Консервирование и заготовка, грибы | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Суббота, 22.07.2017, 01:51
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Форма входа
Поиск
Календарь
«  Ноябрь 2012  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
Архив записей
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 88
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Copyright MyCorp © 2017