| Мой сайт |
 |
 |
 |
Главная » 2012 » Ноябрь » 25 » Фигурные изделия из хрущёвского теста
Кружевное солнышко-колесо |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | Шаг 1. Тесто раскатать в пласт, нарезать узкими полосками, свить в косички. Разделывать изделие на листе слегка смазанной растительным маслом бумаги для выпечки, уложенной на противень. ПРИМЕЧАНИЕ. Для упрощения разделки на бумаге можно предварительно начертить карандашом круги. | |
 | Шаг 2. | |
 | Шаг 3. Разделанное колесо смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 гр. С до готовности. Затем накрыть сложенным вдвое полотенцем и дать поостыть минут 15. Подавать горячим или холодным. |
Сердечко-валентинка
из хрущёвского
Может быть приготовлено из любого подходящего теста по вкусу и случаю - несдобного безопарного, сдобного, песочного, пряничного и др.
Приготовление разных видов теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА
 | Шаг 1. Тесто раскатать в пласт, нарезать узкими полосками, свить в косички. | |
 | Шаг 2. Разделывать изделие на листе слегка смазанной растительным маслом бумаги для выпечки, уложенной на противень. ПРИМЕЧАНИЕ. Для упрощения разделки на бумаге можно предварительно начертить контуры изделия. | |
 | Шаг 3. | |
 | Шаг 4. Изготовление элементов украшения. | |
 | Шаг 5. | |
 | Шаг 6. Разделанную валентинку смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 гр. С до готовности. Затем накрыть сложенным вдвое полотенцем и дать поостыть минут 15. Подавать горячей или холодной. |
Пирог «Ёжик»
из хрущёвского теста
Может быть приготовлен из любого подходящего теста по вкусу и случаю - несдобного безопарного, сдобного, песочного и др.
Приготовление разных видов теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА
 | Шаг 1. На лепешку из теста кладем любую начинку (в данном случае вишневое повидло). | |
 | Шаг 2. Поднимаем вверх края и скатываем шар для "тела". Укладываем его на смазанный маслом противень. Затем вытягиваем "мордочку". | |
 | Шаг 3. Из двух кусочков теста скатываем "лапки" и укладываем их под "тело" в нужных местах. | |
 | Шаг 4. С помощью ножа делаем на лапках коготки. | |
 | Шаг 5. С помощью ножниц делаем на "ёжике" небольшие фигурные вырезы, изображающие иголки. | |
 | Шаг 6. Вставляем кусочки арахиса, фиников или кураги в качестве глаз и носика "ёжика". Смазываем "ёжика" сверху растительным маслом, посыпаем сахарным песком и ставим выпекаться. |
Плетёнка с сосисками
Может быть приготовлена из "хрущевского" теста, из простого без опарного дрожжевого теста или из пресного слоеного теста .
Перед выпечкой плетенку смазать разболтанным яйцом или желтком:
Свежевыпеченная плетенка особенно хороша горячей:
Свежевыпеченная плетенка особенно хороша горячей:
Пирог «Виноград»
Начинка пирога может выбираться по вкусу.
Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) + грецкие орехи + сахар + сливочное масло.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирога, как показано ниже на пошаговых фото.
Разделка "виноградного листочка". Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком:
Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 гр. С до готовности.
Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Подаем к столу горячим или холодным.
Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) + грецкие орехи + сахар + сливочное масло.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирога, как показано ниже на пошаговых фото.
Разделка "виноградного листочка". Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком:
Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 гр. С до готовности.
Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Подаем к столу горячим или холодным.
Пирог «Самовар»
Может быть приготовлен из "хрущевского теста", из простого безопарного дрожжевого теста или из сдобного опарного дрожжевого теста
Начинка пирога может выбираться по вкусу.
Начинка в данном примере: ягоды любые + 1 ст. ложка смеси крахмала и муки в соотношении 1:1 + сахарная пудра.
Ягоды смешиваем со смесью крахмала и муки и с сахарной пудрой или мелким сахарным песком.
Тесто раскатываем в пласт и намечаем контур круга.
Выкладываем в круг начинку.
Сверху начинку закрываем пластом теста, вырезаем круг и хорошо защипываем края.
Далее оформляем, как показано на фото. Детали склеиваем разболтанным яичным желтком.
Перед выпечкой даем "самовару" расстояться 10-15 минут, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем пирог при температуре 180 гр. С до готовности.
Разделка "чайника".
Перед выпечкой даем "чайнику" расстояться, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем вместе с "самоваром" или отдельно, если все вместе не поместится на противень.
Готовый пирог со сладкой начинкой смазываем сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Даем поостыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.
Подаем к столу теплым или холодным.
Пирог в разрезе:
Начинка в данном примере: ягоды любые + 1 ст. ложка смеси крахмала и муки в соотношении 1:1 + сахарная пудра.
Ягоды смешиваем со смесью крахмала и муки и с сахарной пудрой или мелким сахарным песком.
Тесто раскатываем в пласт и намечаем контур круга.
Выкладываем в круг начинку.
Сверху начинку закрываем пластом теста, вырезаем круг и хорошо защипываем края.
Далее оформляем, как показано на фото. Детали склеиваем разболтанным яичным желтком.
Перед выпечкой даем "самовару" расстояться 10-15 минут, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем пирог при температуре 180 гр. С до готовности.
Разделка "чайника".
Перед выпечкой даем "чайнику" расстояться, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем вместе с "самоваром" или отдельно, если все вместе не поместится на противень.
Готовый пирог со сладкой начинкой смазываем сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Даем поостыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.
Подаем к столу теплым или холодным.
Пирог в разрезе:
| Всего комментариев: 0 | |
 |
| Пятница, 26.04.2024, 00:48 Приветствую Вас Гость Главная | Регистрация | Вход |
|
| Форма входа |
 |
|
| Поиск |
|
|
| Календарь |
|
|
| Архив записей |
|
|
| Наш опрос |
|
|
| Друзья сайта |
|
|
|
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
