kalabasa_ru

Рецепт не меняла, так что смотрим тут. Еще раз большое спасибо chatskaa !

Как я делала.

Основа

Духовку разогреть до 180 С.

Надо для основы-брауни:

115 гр сливочного масла

115 гр черного шоколада (разломать на небольшие кусочки)

½ ч (75 гр) сахарной пудры

2 яйца

¼ ч молока

1 ч муки

2 ч л разрыхлителя (я не стала класть)

Кладем масло и шоколад в кастрюльку,помешивая, растапливаем на медленном огне.

Как только получится однородная масса,всыпаем сахарную пудру перемешиваем,чтобы она растворилась.

В отдельной мисочке слегка взбиваем яйца и молоко.

Вводим их в шоколадно-масляно-сахарную смесь.

Теперь в шоколадную смесь нужно просеять муку и опять хорошо перемешать.

Берем разьемную форму (у меня 23 см в диаметре), дно прокладываем бумагой для выпечки (пергаментной), смазываем сливочным маслом дно и стенки.

Выливаем тесто в форму и отправляем в уже разогретую духовку на 25 мин.

Готовую основу-брауни достать из духовки и оставить остывать. Духовку же убавить до 160 С.

Займемся чизкейком

Надо:

450 гр крим-чиза ( у меня 500 было Маскарпоне)

½ ч сахарной пудры

3 яйца (слегка взбить)

1 ч л ванильной эссенции (я не использовала)

½ ч (120 гр) сметаны (брала 10%)

Все ингредиенты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Сперва я слегка взбила яйца с сахарной пудрой.

Выложила в отдельную миску маскарпоне, немного его размяла (а то он как-то плюхнулся из баночки в той же форме :) ) и после влила яично-сахарную смесь. Аккуратно (не взбивать!) перемешала.

Добавила сметану и еще раз перемешала.

Теперь получившуюся массу необходимо вылить на остывший брауни и отправить в духовку (напоминаю, она должна быть 160С) на 35-40 минут. По готовности достать(центр должнен остаться немного жидким. Чтобы проверить, слегка потрясите форму: края плотные, цетр жидковат - отключайте духовку) . Дать остыть на решетке,а потом не менее 3-4 часов - в холодильнике.

Тут добавлю: я, как правило, чизкейки выпекаю на водяной бане (в противень налить горячей воды так, чтобы при опускании в него формы с чизкейком, вода доходила до середины бортиков. Еще лучше форму обернуть снаружи фольгой, чтобы вода вдруг не попала во внутрь). Так вот: на этот раз, последовав рецепту автора, я поставила выпекать чизкейк просто так, т.е без водяной бани. И пожалела (не в обиду :) ), поскольку необходимой ровной поверхности не вышло, она немного "скукожилась", а сам слой чизкейка был немного суше , чем должен был быть :). Но все эти замечания - так на будущее, как мне, так и вам. В этот раз все равно вышло очень вкусно. А неровную поверхность я украсила глазурью.

Глазурь

Надо:

100г темного шоколада

50 мл сливок ( были 10%)

Шоколад поломать на кусочки, выложить в кастрюльку, влить сливки. Поставить на огонь и, помешивая, растопить шоколад.

Дать глазури немного остыть. Старайтесь иногда перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка.

Достать чизкейк из холодильника и полить глазурью, разровнять ее.

Дальше я украсила бока миндальной стружкой и в центр накрошила шоколада.

В процессе, так сказать :)

уфф)) думаю, теперь каждый сможет такое сготовить!

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.)

Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

Сверху закройте слоем натертого теста.

Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

http://vkontakte.ru/just_cook?z=photo-32231484_272744601%2Fwall-32231484_10489

Самый вкусный чизкейк для всей семьи :)

Ингредиенты на 2 порции:

***

Печенье шоколадное (измельченное в крошку) - 1/2 стакана (примерно 50 г)

Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.

Крем-сыр - 120 г

Сметана - 120 г

Яйцо - 1 шт.

Шоколадные чипсы - 1/3счтакана

Сахарная пудра - 60 г

Ванилин - 2 ст. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление:

Смешайте крошку из печенья с маслом. Получившуюся смесь выложите в чашки, прижимая ко дну, чтобы получилась основа для чизкейка.

На небольшой скорости взбейте крем-сыр со сметаной. Достаточно нескольких секунд, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Сильно взбивать не надо, иначе смесь наполнится пузырьками воздуха, из-за которых чизкейк потом может треснуть.

Яйцо разотрите с пудрой, добавьте ванилин, смешайте со сметанной массой.

Добавьте 1/4 часть всех шоколадных чипсов в тесто.

Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте.

У готового чизкейка серединка будет колыхаться, но при охлаждении застынет. Дайте остыть до комнатной температуры.

Покройте оставшимися шоколадными чипсами.

Затем уберите в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения.

Большой чизкейк можно готовить по этому же рецепту, увеличив количество ингредиентов и время приготовления

источник