Мой сайт
 Блог
Главная » 2012 » Декабрь » 2 » Бисквит Нежность.Бисквиты.
14:13
Бисквит Нежность.Бисквиты.
Бисквит "Нежность"

заварной бисквит нежность фото рецепт
Бисквиты — это европейский вид тортов. Пропитанные простым сиропом или ароматизаторами, они восхитительные. Рецепт этого бисквита я взяла из книги On Cooking, в оригинале рецепта была апельсиновая пропитка, но я решила сделать обычную, из сгущёнки и нежирной сметаны. Текстура этого бисквита получается нежная и очень воздушная. Так как бисквит очень хорошо поднимается, он чудесно подойдёт и как основа для любых бисквитных тортов.
заварной бисквит нежность фото рецепт
Ингредиенты:
Для бисквита: 
400 гр муки
300-450 гр сахара
1 чашка молока,
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,

для пропитки: 
250 гр нежирной сметаны,
350 гр сгущенки,
1 ст.л. ванильной эссенции.
заварной бисквит нежность фото рецепт
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Убираем в сторону.
заварной бисквит нежность фото рецепт
2. На маленьком огне в кастрюльке разогреваем молоко с маслом, нам надо только, чтобы растаяло масло.
заварной бисквит нежность фото рецепт
3. В более глубокой кастрюльке взбиваем яйца с сахаром, до однородности, до тех пор, пока масса немного не посветлеет, примерно минут 5.
заварной бисквит нежность фото рецепт
4. Затем постепенно и поочерёдно начинаем добавлять муку и молоко. По ложке муки.
заварной бисквит нежность фото рецепт
5. И 1/4 чашки молочной смеси.
заварной бисквит нежность фото рецепт
6. Взбиваем всё вместе до однородной массы. Съемную форму смазываем маслом и присыпаем слегка мукой. Выливаем в неё тесто и убираем вдуховку на 40-50 минут. У меня ушло 55 минут ровно.
заварной бисквит нежность фото рецепт
7. Готовый бисквит должен получится румяный и упругий. Даём ему немного остыть.
заварной бисквит нежность фото рецепт
8. А пока делаем пропитку: смешиваем сгущеное молоко, сметану и ванильную эссенцию в блендере до однородной массы.
заварной бисквит нежность фото рецепт
9. Вынимаем бисквит из формы.
заварной бисквит нежность фото рецепт
10. И перекладываем его в глубокую ёмкость, типа кастрюли, которая немного шире в диаметре. Глубоко протыкаем бисквит по всей поверхности острым ножом или вилкой.
заварной бисквит нежность фото рецепт
11. Медленно заливаем его пропиткой.
заварной бисквит нежность фото рецепт
12. И оставляем его пропитываться, накрыв крышкой, часов на 5, а лучше всего на ночь, так он пропитаеся намного лучше. Текстура бисквита, как губка, за это время должна впитать в себя всю пропитку.
заварной бисквит нежность фото рецепт
13. Всё! Бисквит совершенно готов. Определенно было легко, но я полагаю, так бывает со всеми рецептами бисквитов. Этот вкусный нежный, влажный, и уже не такой лёкгий, а более плотный, из-за сладкой молочной пропитки, бисквит, просто тает во рту и прекрасно подойдёт к традиционной чашечке чая или кофе.
заварной бисквит нежность фото рецепт
Bon Appetit! 
Автор Lana Roux

Быстрый классический бисквит

biskvit_osnova-34035 (700x525, 39Kb)
Шикарный, воздушный бисквит, отличная основа даже для сложных тортов, в горячем виде режется как по маслу!


Ингредиенты:
6 яиц
1ст.сахара-200-250гр
1 ст.муки-150гр
1п.ванильного сахара
1п.разрыхлителя
щепотка соли
форма 28 см,или другую по меньше 

Яйца хорошо взбить, не отделяя белки!!! постепенно добавляя сахар, ванилин, соль. Взбивать все пару минут. 
f0aa232bd470 (640x480, 20Kb)
ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ МУКУ с разрыхлителем И ВЗБИВАЕМ ещё пару минут. Затем всю эту массу взбиваем. Чем дольше, тем пышнее будет бисквит, до 30 минут, как хватит терпенья.

Тесто должно быть не жидким и не сильно густым, но хорошо взбитым, на фото нельзя точно показать 
5d22569552b4 (640x480, 18Kb)
Вылить в форму, застеленной пекарской бумагой, не смазывать! 
0f415122e334 (640x480, 10Kb)
выпекать 20-25 мин, в заранее разогретой духовке
при 180-200 гр.
7b8ea2776805 (640x480, 28Kb)
дать остыть в форме или, опрокинуть на полотенце, посыпанное сахаром. Разрезать на коржи и использовать по назначению.
Бисквиты

Вместо того, чтобы ехать в супермаркет и искать правильные бисквиты для летней шарлотки или тирамису, найдите полчаса и испеките бисквитики сами. Это очень просто.

 Единственное предупреждение - если маленькая духовка, не делайте сразу много теста, его нужно использовать сразу. Я делала тесто из двух яиц. На каждый желток надо брать 25 грамм сахара и 25 грамм муки, а белков для такого теста надо больше, если яйца небольшие, то возьмите три белка.
Отделите белки от желтков.




Желтки взбейте с двумя третями сахара до белого густого крема,


и добавьте половину всей муки.


Белки взбейте до жестких пиков и добавьте оставшийся сахар.


Повзбивайте еще немного до плотности и блеска, соедините с желтками, добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Готовое тесто переложите в пакет,


срежьте уголок и отсаживайте на пекарскую бумагу палочки.


Посыпьте их сахарной пудрой.


выпекайте около 13-15 минут при температуре 180 С.


Вынув, дайте чуть остыть и снимите с бумаги. Оставьте полностью остывать.

Автор мастер-класса Чадейка

Воздушный бисквит. Секреты приготовления.

Как приготовить воздушный бисквит?

Испечь высокий, красивый, и что, пожалуй, более важно, воздушный бисквит оказывается далеко не просто. Чем чаще его печёшь, тем лучше он будет, у Вас получатся. Но здесь, я думаю, секрета особого не открыл, так как практика она во всём помогает, в том числе и в кулинарии. Какие же секреты приготовления воздушного бисквита надо знать и применять их при приготовлении?



И так приступим.
Вся посуда, которую Вы собираетесь использовать, должна быть чистой и конечно сухой, без капелек воды и следов жира.
Форму будет лучше использовать разъёмную. Предварительно её подготовьте – смажьте маслом и присыпьте мукой.
Также заранее разогрейте духовку, до необходимой температуры. Так как форму с тестом нужно отправлять уже в разогретую духовку, иначе оно просто осядет и тогда бисквит совсем не получится.
Чтобы получить хороший, воздушный бисквит, желтки лучше будет взбивать отдельно. Хорошо также, если белки будут прохладными, так они намного легче превратятся в хорошую, густую пену, куда затем, постепенно, добавляем желтки.
При добавлении муки, отложите миксер в сторону, и помешивайте очень осторожно массу ложкой.
Если Вы желаете добавить какао или цедру в Ваш бисквит, то лучше будет вмешать их в муку.
Запомните, что тесто стоять не должно. Его нужно сразу же после приготовления отправить в духовку, которую до этого Вы уже заранее разогрели.
Чтобы получился воздушный бисквит, выпекать его нужно с соблюдением температурного режима. Он должен составлять 180 градусов. Через двадцать минут, температуру в духовке необходимо уменьшить до ста шестидесяти градусов.
В процессе выпекания, духовку открывать не нужно, в противном случае, если вы приоткроете дверку духовки, ваш воздушный бисквит просто осядет. После того, как Вы выключили духовку, дайте свежеприготовленному лакомству остыть прямо в духовке и лишь после этого можете его оттуда доставать и угощать Ваших родных и близких!

Соблюдая эти советы, у Вас получится по- настоящему воздушный бисквит.

А какие у Вас есть секреты на кухне? Поделитесь ими на страницах нашего сайта.

P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей в социальных сетях, понажимайте на кнопочки ниже.

И в заключении статьи, чтобы Вам не пришлось бороздить бескрайние просторы Интернета в поисках рецепта воздушного бисквита, предлагаем Вам простой видео рецепт — как приготовить воздушный бисквит. Это классический вариант, я думаю, с него и нужно будет начать постигать секреты приготовления этого вкусного десерта. И так, смотрите, запоминайте и воплощайте на практике. Всё, удачи Вам!


 

Американский бисквит на горячем молоке"/"Hot milk sponge cake"

1613442_3_1190508908 (600x416, 76Kb)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (включая яйца!). 


1613442_3_1190509709 (570x600, 114Kb)

3/4 стакана муки общего назначения
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 стакана молока
2 ст.ложки несолёного масла
3/4 стакана сахара
5 яиц

 

Круглую разъёмную форму размером 9 x 2 in (23 x 5 см) выложить пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой.


1613442_3_1190509955 (600x400, 48Kb)

Просеять муку с разрыхлителем 3 раза и вернуть её обратно в сито.
В маленькой кастрюле на огне растопить масло в молоке.

1613442_3_1190509676_1_ (600x400, 57Kb)

1613442_3_1190509650 (600x518, 82Kb)

 

В большой миске взбить миксером сахар с яйцами до увеличения массы в объёме втрое. Взбитая масса должна посветлеть и стать консистенции мягко взбитых сливок. У меня этот процесс занимает около 4 минут.

1613442_3_1190509841 (600x492, 80Kb) 1613442_3_1190509808 (600x400, 53Kb)
 
Разогреть вновь молоко с маслом до высокой температуры до появления испаряющейся массы над смесью, не доводя до кипения.
В 3 приёма во взбитую яичную массу аккуратно ввести муку (пропуская её через сито), после каждого добавления осторожно перемешать массу ложкой.

1613442_3_1190509791 (600x410, 53Kb)
 
Влить всё горячее молоко и аккуратно всё перемешать до получения однородной массы.

1613442_3_1190509966 (600x400, 58Kb)
 
Перелить готовое тесто в противень и, если потребуется, разровнять.

1613442_3_1190509945 (600x400, 42Kb) 1613442_3_1190510100 (600x424, 49Kb)
 
Выпекать в разогретой до 350Ф (175С) духовке 20-25 минут, до тех пор пока вставленная по центру спичка/зубочистка не выйдет сухой и тесто в этом месте не будет слегка пружинить назад при лёгком нажатии на него. Бисквит должен получиться золотистого цвета.

1613442_3_1190510089 (600x400, 74Kb)
 
Готовый бисквит в форме поставить на 10 минут на решётку. После чего тонким ножом поддеть сбоку, чтобы он отошёл от стенок формы и достать из формы. Отлепить пергаментную бумагу (если она использовалась при выпечке) и оставить остывать на решётке.

1613442_3_1190510075 (600x420, 75Kb) 1613442_3_1190510207 (600x347, 79Kb)
 
Кремом и декорациями этого торта у меня занимается восьмилетняя дочь.
Полёт её фантазии на этот раз принёс нам следующие результаты:
между слоями теста вначале была намазана перетёртая клюква с сахаром

1613442_3_1190510194 (600x492, 113Kb)
 
после этого слой пудинга

1613442_3_1190510185 (600x494, 75Kb)
 
верхушка торта тоже покрыта пудингом и посыпана замороженными ягодами и кусочками грецкого ореха

1613442_3_1190508948 (600x457, 107Kb)
 
И вот что получилось в разрезе

1613442_3_1190508908 (600x416, 76Kb)
 

Бисквит на горячем молоке
 бисквит на горячем молоке
Ингредиенты:
 
6-8 порций 

60 мл молока 
150 г муки 
1 1/2 ч.л. разрыхлителя 
1/4 ч.л. соли 
3 больших яйца 
240 г сахара 
2 ч.л. лимонного сока 
1 ч.л. ванильного экстракта 

форма для бисквита (разъемная или с втулкой посредине) 20-22 см, НЕсмазанная. 
Нагрейте духовку до 170 С. 

Доведите молоко до кипения на маленьком огне. Тем временем смешайте муку, соль и разрыхлитель и отставьте. 
В большой миске взбейте яйца в пену. Постепенно добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 5 минут, пока смесь не станет совсем светлой и легкой. Добавьте лимонный сок и ваниль. Переключите миксер на самую низкую скорость, добавьте муку, затем горячее молоко. Быстро размешайте до получения однородного довольно жидкого теста. 
Вылейте тесто в форму. 

Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета. Когда испечется, переверните форму вверх ногами и дайте остыть. 

Совершенно остывший бисквит разрежьте пополам и намажьте кисленьким вареньем или еще чем-нибудь. Можно и не мазать.
 
бисквит на горячем молоке
Готовим Беспроигрышный Бисквит!
 (500x375, 36Kb)

Бисквит на фанте (мин.воде, шампанском, лимонад- всё что связанно с газами, кроме пива) 
Выходит на 2 листа размером 27х40. высота каждого испечённого коржа 3 - 3,5 см 
Состав: 

4 яйца 
щеп. соли 
2 ст сахара 
взбить миксером ил венчиком 
1п (10г) ванилина 
150г маргарина растопить и вмешать 
1ст.л сметаны 
1 ст фанты добавить и взбить 
1п (10г) разрыхлителя, и 0,5 ч.л. соды 
3 ст муки просеять 
Хорошо перемешать и разделить на две части вылить на обмазанные или выложенные пергаментной бумагой и поставить выпекаться на 15-20 мин при 180°C 

Для темного коржа я добавила 1ст.л какао 

Коржи получаются очень пышными
Просмотров: 3736 | Добавил: хавчик | Теги: Бисквит, выпечка, торты | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Среда, 23.08.2017, 09:15
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Форма входа
Поиск
Календарь
«  Декабрь 2012  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Архив записей
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 88
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Copyright MyCorp © 2017