Мой сайт
 Блог
Главная » 2012 » Декабрь » 22 » Апельсиновый торт
02:00
Апельсиновый торт
Песочный торт "Апельсин"
 

http://img-fotki.yandex.ru/get/6305/102699435.6e1/0_8b681_76065531_XL.jpg
Торт придумала сама. Получился высокий 10 см, исключительно апельсиновый, сочный, ароматный, пропитанный. Сначала, я предполагала украшать его песочной крошкой, оставшейся от обрезков коржей, но потом передумала (не хотелось прятать под крошкой нежную и вкусную заливку). Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки.

Ингредиенты: 
 
масло сливочное 300 г
сахар 150 г
желтки 4 шт.
соль
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 300 г
 
апельсиновая пропитка:
 
апельсин 4 шт. (500 г без кожуры и плёнок)
сахар 130 г
апельсиновая цедра 2 ст. л.
апельсиновый или лимонный ликёр 40 мл
 
крем:
сливки (33% ) 250 г
сахар 150 г
белки 4 шт.
масло 100 г
 
заливка: (апельсиновая панакота)
сливки (33% ) 150 мл
шоколад апельсиновый 100 г
сахар 2 ст. л.
желатин 2 ч. л.
 
для украшения:
миндальные лепестки
горький шоколад
 
Приготовление:
 
Размягчённое масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара.
Добавить муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в мягкий шар.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Разделить тесто на 2 равные части, убрать в холод.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
С двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остовов.
Уваривать на медленном огне, помешивая, 20 мин.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Влить ликёр, выпарить алкоголь, остудить пропитку.
Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Выпекать при 200* 8-10 мин. до светло-золотистого цвета.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Корж вынуть. Пока не остыл, вырезать две окружности одинакового диаметра (у меня 19 см),
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.
Сливки для крема +50 г сахара довести до кипения.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Не переставая взбивать, влить горячие сливки.
Варить до состояния густого киселя на водяной бане.
Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Взбить размягчённое масло, постепенно добавлять "кисель”.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Взбивать, пока не получится нежный крем.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, убрать в холод.
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на незастывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы)
песочный торт апельсин фото рецепт приготовление
Приятного аппетита! 
Просмотров: 704 | Добавил: хавчик | Теги: выпечка, ликёр, торты, Сливки, апельсин | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вторник, 17.10.2017, 18:06
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Форма входа
Поиск
Календарь
«  Декабрь 2012  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Архив записей
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 88
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Copyright MyCorp © 2017